Cómo hacer pimiento picante y pimienta marina.
En los últimos 10 días, los temas candentes y el contenido candente en toda la red se han centrado principalmente en la producción de alimentos, la alimentación saludable, los refrigerios especiales locales, etc. Entre ellos, la pimienta marina picante, como condimento clásico en Sichuan y Chongqing, ha atraído mucha atención debido a su sabor picante único. Este artículo presentará en detalle el método de producción del ají y adjuntará datos relevantes para ayudarlo a dominar fácilmente las habilidades de producción de este delicioso condimento.
1. Ingredientes para hacer chiles
| Nombre del material | Dosis | Observaciones |
|---|---|---|
| chile seco | 100g | Se recomienda utilizar Erjingtiao o Chaotianjiao. |
| aceite comestible | 200ml | Lo mejor es el aceite de colza o de maní |
| Zanthoxylum bungeanum | 5 gramos | Opcional, agregue sabor adormecedor |
| sésamo | 10 gramos | para aromatizar |
| sal | 3 gramos | para sazonar |
| ajo picado | 10 gramos | Opcional, agrega sabor. |
2. Los pasos de producción del pimiento picante y del pimiento marino.
1.Preparar chiles secos: Lavar los chiles secos, secarlos, cortarlos en trozos pequeños y quitarles las semillas (puedes quedarte con algunas semillas de chile según tu gusto personal).
2.Chiles salteados: Poner los gajos de chile seco en la olla y sofreír lentamente a fuego lento hasta que el color se oscurezca y se suelte el aroma. Tenga cuidado de no quemarlo, de lo contrario afectará el sabor.
3.moler chile: Coloque el chile frito en un molinillo y muela hasta obtener un polvo grueso. También puedes triturarlo a mano para mantener cierta granulosidad.
4.aceite caliente: Vierta el aceite de cocina en la olla, caliéntela a aproximadamente 180 ℃ (la superficie del aceite humeará ligeramente), apague el fuego y déjelo reposar durante 1 minuto.
5.echar aceite: Vierta el aceite caliente en el chile en polvo en tandas y revuelva mientras vierte para asegurarse de que el chile en polvo se caliente uniformemente. En este momento, olerás el fuerte aroma del ají.
6.condimento: Agregue los granos de pimienta, las semillas de sésamo, la sal y otros condimentos y revuelva uniformemente. Si te gusta el sabor a ajo, puedes agregar ajo picado.
7.dejar reposar: Deje reposar los chiles preparados durante 24 horas para permitir que el aroma se mezcle completamente y tenga mejor sabor.
3. Sugerencias de conservación y consumo de chiles
| importa | Sugerencias |
|---|---|
| ahorrar tiempo | Sellado y refrigerado, se puede conservar durante 1 mes. |
| como comer | Se puede utilizar para mezclar fideos, mojar, sofreír, etc. |
| Cosas a tener en cuenta | Evite utilizar recipientes metálicos para no afectar el sabor. |
4. Preguntas frecuentes sobre los chiles
1.¿Por qué los pimientos picantes no saben fragantes?: Puede ser que el tiempo de fritura del chile sea insuficiente o que la temperatura del aceite no sea suficiente. Se recomienda utilizar chile seco fresco y controlar el picante.
2.¿Qué debo hacer si el ají está demasiado picante?: Puede reducir la proporción de pimienta chaotiana y aumentar la cantidad de Erjingtiao u otros pimientos suaves.
3.¿Se pueden utilizar otros aceites?: Se recomienda utilizar aceite de colza o aceite de maní, otros aceites pueden afectar el sabor.
4.¿Por qué el color de la pimienta marina picante no es lo suficientemente rojo?: Se puede añadir una pequeña cantidad de aceite rojo o capsantina, pero se recomienda dar prioridad a los pimientos de buena calidad.
5. Resumen
El ají es un condimento clásico en Sichuan y Chongqing. Es sencillo de hacer pero tiene un sabor único. Gracias a la introducción de este artículo, creo que ha dominado su método de producción. Ya sean fideos, salsas o salteados, los chiles pueden agregar un sabor picante a cualquier plato. ¡Ven y pruébalo!
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