¿Qué alimentos contienen ácido oxálico? Lista de alimentos con alto contenido de oxalato y consejos de salud
El ácido oxálico es un ácido orgánico que se encuentra naturalmente en muchas plantas y su ingesta excesiva puede estar relacionada con la formación de cálculos renales. Comprender los alimentos con alto contenido de oxalato puede ayudarlo a planificar su dieta de manera adecuada y reducir los riesgos para la salud. La siguiente es una lista de alimentos con alto contenido de oxalato y sugerencias científicas que se han debatido acaloradamente en Internet en los últimos 10 días.
1. Lista de categorías de alimentos con alto contenido de oxalato
| categoría de comida | Contenido de ácido oxálico (mg/100g) | representa la comida |
|---|---|---|
| Verduras | 50-900 | Espinacas, hojas de remolacha, okra |
| Cojones | 120-600 | Almendras, anacardos, maní |
| Cereales | 30-300 | Salvado de trigo, arroz integral |
| frutas | 15-250 | Kiwi, mora, higo |
| Bebidas/Condimentos | 50-500 | Té negro, cacao en polvo, pasta de sésamo. |
2. Alimentos controvertidos con alto contenido de ácido oxálico que han sido muy buscados recientemente
1.espinaca: Recientemente, la popularidad de la "ensalada ligera" ha vuelto a provocar debates. El escaldado puede reducir entre un 30 y un 50% del ácido oxálico.
2.leche de almendras: Popular como sustituto de la leche de origen vegetal, pero el contenido de ácido oxálico es 20 veces mayor que el de la leche.
3.tarot: Visto con frecuencia en las recomendaciones de “alimentos básicos bajos en grasa” en las plataformas sociales, el contenido real de ácido oxálico alcanza los 300 mg/100 g.
3. Tres cuestiones clave entre el ácido oxálico y la salud
| pregunta | explicación científica | sugerencia |
|---|---|---|
| ¿Causa cálculos renales? | Puede formarse sólo cuando la orina está sobresaturada con oxalato de calcio. | La ingesta diaria de agua >2L se puede diluir |
| ¿Afecta la absorción de calcio? | El ácido oxálico se combina con el calcio para formar un precipitado insoluble. | Consuma alternativamente alimentos ricos en calcio y alimentos ricos en oxalato. |
| ¿Es necesario evitarlo por completo? | Las personas sanas no necesitan restricciones extremas | La ingesta diaria de oxalato para pacientes con cálculos renales debe ser <50 mg. |
4. 5 consejos prácticos para reducir el oxalato
1.Tratamiento de blanqueamiento: Blanquear verduras de hojas verdes en agua hirviendo durante 1 minuto puede eliminar más del 40% del ácido oxálico.
2.Combínalo con alimentos ricos en calcio.: Por ejemplo, si comes espinacas y tofu juntos, el ácido oxálico precipitará en el intestino en lugar de ser absorbido.
3.Controlar la ingesta: Las espinacas diarias no deben exceder los 200 g y las nueces no deben exceder los 30 g.
4.Elija variedades bajas en oxalato: El contenido de ácido oxálico de la batata morada es solo 1/3 del taro.
5.Suplemento de vitamina B6: Ayuda a reducir la síntesis de ácido oxálico en el organismo.
5. Precauciones para grupos especiales de personas
1.pacientes con cálculos renales: Evite beber bebidas con alta concentración de ácido oxálico, como jugo de espinacas y jugo de remolacha.
2.Personas con osteoporosis: Preste atención al intervalo entre alimentos ricos en oxalato y suplementos de calcio de más de 2 horas.
3.infantes: No se recomienda comer puré de espinacas antes de los 8 meses de edad. Puedes elegir brócoli con menor contenido de ácido oxálico.
Nota: Los datos provienen de la base de datos de composición de alimentos del USDA (edición 2023) e investigaciones relacionadas en el Journal of Clinical Nutrition.
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